Tajine di manzo alle prugne con sesamo e mandorle

Ho 24 anni e sono nata in Marocco. Ho due fratelli più piccoli che vivono ancora in Marocco e studiano, mentre io, con il mio diploma di infermiera, sono venuta in Italia alla ricerca di nuovi orizzonti. Il Marocco è un paese meraviglioso ma qui a Milano ci sono più opportunità. L’Italia mi piace, mi trovo molto bene a Milano, sia in città che con le persone. Per ora mi concentro sullo studio della lingua, poi il prossimo anno si vedrà; in futuro mi piacerebbe lavorare ma anche continuare a studiare.
Mi piace molto la cucina italiana e vorrei imparare qualche ricetta. Ho assaggiato le lasagne, il risotto e la frittata (che mi è piaciuta moltissimo).Il piatto marocchino che ho proposto è un piatto tipico ma anche un po’ speciale; nella mia famiglia viene preparato quando arriva un ospite o qualcuno che non vediamo da molto tempo. È il piatto delle riunioni familiari e dei festeggiamenti.
Non è difficile da preparare, ma ci sono molti passaggi come spesso avviene nelle nostre ricette. È anche per questo che cuciniamo tutte insieme.
L’ultima volta che lo abbiamo preparato è stato in occasione della nascita del primo figlio maschio dei miei zii materni, nato dopo tre femmine. Ci siamo riuniti tutti per la grande occasione ed eravamo più di 40. Naturalmente non c’era solo il vitello con le prugne; sulla nostra tavola, in occasione di un pranzo importante, prepariamo almeno tre portate, insieme all’immancabile cous cous!