Mahshi – Involtini di cavolo ripieni

Sono nata in Egitto 34 anni fa in una famiglia numerosa (cinque fratelli più mamma e papà). In Egitto mi sono laureata e sposata e, dopo la nascita del primo figlio, io e mio marito ci siamo trasferiti a Milano. Qui sono nati gli altri tre figli. In tutto ne ho quattro, due maschi e due femmine. Stiamo bene a Milano anche se le nostre famiglie sono lontane e ne sentiamo molto la mancanza.
Il piatto che ho cucinato è molto conosciuto in Egitto, mia mamma lo prepara tutte le volte che la famiglia si riunisce. Anche se i miei fratelli sono sposati e vivono con le loro famiglie, almeno due volte alla settimana vanno tutti a pranzo da mia mamma; per noi sono molto importanti e divertenti questi pranzi.
Io ho imparato a cucinare da mia mamma, la aiutavo sempre quando vivevo in Egitto e ancora adesso quando vado a trovare la mia famiglia io e le mie sorelle prepariamo il pranzo insieme a lei. Di solito iniziamo verso le 10,00 per essere tutti a tavola alle 13,30.
Il pranzo dura almeno due ore anche perché mentre si mangia si chiacchiera.
Quando pranziamo insieme diamo molta importanza alla presentazione; i Mashi si possono servire su un comune piatto di portata se vengono cucinati per un normale pranzo, o disporre su un piatto elegante se l’occasione lo richiede. Quando siamo tutti riuniti mia mamma li presenta nella versione elegante e ne fa una gran quantità perché tutti fanno a gara a chi ne mangia di più.
La cucina italiana mi piace molto e ho imparato alcune ricette. Spesso cucino italiano perché sia mio marito che i figli apprezzano. I miei figli maschi adorano le lasagne, i tortellini e i ravioli mentre le mie figlie mangiano solo la pizza e il gelato ma per il resto preferiscono la cucina egiziana e chiedono spesso di mangiare speziato ….. forse è un modo per sentirsi più vicino ai nonni.