Tajine di pesce o Cowayrat Sardin Birroz

Vengo da un quartiere popolare di Casablanca in Marocco.

Mi chiamo Nadia e ho 41 anni.
Da otto anni ormai sono in Italia, vivo qui con una sorella minore.
In Italia si sta abbastanza bene, ma a casa tutto il giorno mi sento sola, in Marocco avevo le mie sorelle, le amiche, le mie cose, i miei impegni.
Il Marocco! Che nostalgia!
Mi vengono in mente le strade piene di gente, odori, colori. I mercati affollatissimi, le montagne di frutta, verdura, spezie…. quanti sapori! In Marocco, se volevo cucinarmi qualcosa di davvero speciale, preparavo un piatto buonissimo che si chiama cowayrat sardin birroz.
Sono polpettine di riso con sardine e si cuociono nel tajine. Il tajine è un recipiente tipico della cucina del mio paese. E’ un grosso piatto di terracotta con un coperchio a cono.
In Marocco ce ne sono di bellissimi, tutti decorati a mano, se ne possono trovare anche qui, ad esempio al mercato del lunedì in Via Padova.
Con dieci euro ne puoi comprare di belli.
Il sardine birroz era il piatto della festa.
Quando lo cucinavo venivano a casa tutte le mie sorelle e fratelli e, insieme a mia madre, ci sedevamo intorno al tavolo e mangiavamo . Mia madre vive con me. E’ lei che mi ha insegnato a cucinare questo piatto.
Io cerco sempre di imitarne il profumo, ma il suo è sempre più buono.
Il segreto sono le alici, che devono essere freschissime.
Sotto casa mia, in Marocco, una volta la settimana passa il signore che vende il pesce. Arriva con un carrettino con le ruote e urla a tutte le donne di scendere. Nel mio quartiere ci sono tanti di questi venditori, vendono la frutta, la verdura, il latte…se vuoi puoi fare la spesa dalla finestra!
Ogni quartiere popolare ha i suoi venditori e tutti sanno il giorno e l’ora in cui passa uno o passa l’altro.
Quando arriva quello del pesce è divertente perché dietro il carretto si mettono in fila molti gatti.
Sentono l’odore del pesce fresco e miagolano per averne un po’! Il venditore per seminarli lancia sardine un po’ qua e po’ un là, ma loro tornano sempre e così non se ne libera mai.
Quando sento che arriva non resisto, scendo dalle scale e compero le mie sardine, poi invito fratelli e sorelle e si mangia.
Per preparare il tajine di sardine ci sono due modi; con le verdure e un po’ di polpa di pomodoro, oppure asciutto, solo polpette, olive e limone conservato.
Ora io vi faccio vedere il primo, secondo me il più gustoso.